იდეალური სტეიკი
სტეიკი სწორად უნდა მოხარშოთ ორ ეტაპად. ხორცი შეწვამდე კარგად მოაყარეთ მარილი – ზღვის მარილი. შემდეგ, მაღალ ცეცხლზე ან ძალიან ცხელ ტაფაზე წვეთი ზეთი დაამატეთ, ასევე როზმარინი და ნიორი. შეწვით სტეიკი 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10-12 წუთი. დააბრუნეთ ცეცხლზე და კვლავ შეწვით სტეიკი თითოეულ მხარეს 1 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დააფარეთ ფოლგა ან თეფში. გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი, დაჭერით და მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა. მიირთვით გემრიელად!
ხორცის წვნიანი
ბევრი დიასახლისი, როცა ხორცს მოსახარშად ამზადებს, მას ბოსტნეულს უმატებს. ჩემი გამოცდილება ვარაუდობს, რომ ამ შემთხვევაში ბულიონი შეიძენს ბოსტნეულის არომატს. ამიტომ, თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი, კონცენტრირებული ხორცის ბულიონი, არ გჭირდებათ ბოსტნეული, გარდა ძალიან პატარა ნაჭრებისა. განსაკუთრებით მაშინ, როცა კარგ საქონლის ან ცხვრის ხორცს ამზადებ. მაგრამ აუცილებლად დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
Loading ...