როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი კეტჩუპი სახლის პირობებში

კეტჩუპი სოუსებს შორის პირველ ადგილს იკავებს. სუპერმარკეტების დახლებზე კეტჩუპის მრავალფეროვანი არჩევანი დაგხვდებათ, თუმცა მათი გემრიელი, სასარგებლო თვისებები და ხარისხი სახლის პირობებში დამზადებულ კეტჩუპს ბევრად ჩამოუვარდება.

სახლში დამზადებული პომიდვრის კეტჩუპი ნაყიდისგან დიდად განსხვავდება. აქ გამოყენებულია ნამდვილი სანელებლები, წარმოუდგენელი გემო აქვს და რაც მთავარია ნამდვილად ხარისხიანი, ყოველგვარი კონსერვანტების, საღებავების და ყოველგვარი დანამატების გარეშე.

შემწვარი კარტოფილის, პელმენის, სპაგეტის და პიცის მოყვარულებს ეს პოპულარული სოუსი პირველ რიგში დასჭირდებათ. მისი გაკეთება სირთულეს არ წარმოადგენს.

თუ სახლის პირობებში კეტჩუპის გაკეთება ადრე არასდროს გიცდიათ – დრო მოვიდა, სცადოთ.

 

 

 

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი

თქვენ დაგჭირდებათ:

2, 5 კგ პომიდორი;

ორი დიდი პომიდორი;

3 საშუალო ზომის ხახვი

2, 5 ჭიქა შაქარი;

ნახევარი ს/კ მარილი;

შავი წიწაკა (დაფქული);

1 ს/კ ძმარი 9%-იანი;

მიხაკის 5 თანაყვავილედი;

დარიჩინის ჩხირები;

 

მომზადება:

1.სოუსისთვის ნებისმიერი პომიდორი გამოდგება. პომიდორი დაჭერით და ქვაბში მოათავსეთ.

2.ვაშლი კარგად გაასუფთავეთ, ნაყოფის ყუნწი მოაშორეთ. კანი არ ითვლება და ადგილზე რჩება. მცირე ზომის კუბებად დაჭერით და ქვაბში პომიდვრებთან ერთად მოათავსეთ. აქვე ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი.

3.ცეცხლზე დადგით და დუღილამდე ხარშეთ. ამის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთით ხარშეთ. დრო და დრო მორევა არ დაგავიწყდეთ. მასა უნდა გასქელდეს, რადგან ამ დროს სითხე ადუღდება, ხახვი და ვაშლის კანი რბილი გახდება.

4.ცეცხლიდან გადმოდგით და აქტიურად დაბლენდერება დაიწყეთ.

5.მას შემდეგ, რაც ფაფის მსგავსს მასას მიიღებთ, საწური გამოიყენეთ იმისთვის, რომ ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი მასა მიიღეთ. ამ მოქმედების შემდეგ კეტჩუპი ისეთივე იქნება, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი, ოღონდ მისი გემო ბევრად უფრო უკეთესი იქნება.

6.კვლავ ცეცხლზე დადგით. შაქარი, მარილი და შავი დაფქული წიწაკა დაუმატეთ.

7.ახლა მასას სანელებლები დაუმატეთ. შემდეგ რომ სანელებელი მზა კეტჩუპში არ მოხვდეს, მარლაში უნდა შეახვიოთ და შეკრათ და ქვაბში შემდეგ მოათავსოთ.

8.ახლა ქვაბი დაბალ ცეცხლზე დადგით და 40 წუთით მასა ხარშეთ. მუდმივად აურიეთ, რადგან შაქრის გამო შეიძლება დაიწვას.

9.მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ძმარი დაუმატეთ.

10.შეგიძლიათ გემო გასინჯოთ. რამდენად მოგწონთ შედევრი. თუ ყველაფერი წესრიგშია და გემო მოგწონთ, შეგიძლიათ შეინახოთ.

ამისთვის პატარა ბოთლები გამოდგება. ოღონდ ბოთლები სოდით კარგად უნდა გარეცხოთ, ამის შემდეგ სტერილიზაცია გაუკეთეთ. ასევე თავსახურებიც დაამუშავეთ.

11.მზა ბოთლები ან ქილები გადააბრუნეთ, თავსახურით ქვემოთ და თბილად შეფუთეთ, სანამ ბოლომდე გაგრილდება.

სახლის პირობებში მომზადებული კეტჩუპი აბსოლუტურად უსაფრთხოა, ბავშვებსაც კი შეგიძლიათ მისცეთ. სწორედ ამიტომ მოამზადეთ, ექსპერიმენტები გააკეთეთ და ახლობლები გაახარეთ.