პრაქტიკული რჩევები ცხობისთვის ქართველი კულინარისგან

ცხობის ნიჭით არავინ არ იბადება. მთავარი საიდუმლო მომზადების სწორი ტექნიკისა და ხრიკების ცოდნაა. თავის გამოცდილებას მოყვარული კულინარი და Gemrielia.ge-ის ერთგული მომხმარებელი თამო მეფიშვილი გვიზიარებს.

1.    მეორე შანსი

ერთი წელია, რაც კულინარიით დავინტერესდი და მზადება ჩემი ყოველდღიური ცხოვრების განუყოფელი ნაწილი გახდა. რა თქმა უნდა, არაერთხელ დამიშვია შეცდომა. იშვითია, რომ პირველივე ჯერზე საუკეთესოდ გამოგივიდეს რამე, მაგრამ #1 რჩევაა, რომ ყოველთვის სცადე მეორედ!

2.    ბეზე განაჩენი არ არის!

ქათქათა ბეზე ტორტის უმნიშვნელოვანესი დეტალია. იმისათვის, რომ ბეზე თოვლივით თეთრი და მშრალი გამოვიდეს, რამდენიმე წესს გეტყვით, რომლებიც აუცილებლად, უნდა დაიცვათ:

•    ნაბიჯი 1

კარგად გაამშრალეთ ემალის ჯამი და მიქსერის ჩხირები. ოდნავი სისველე და ცხიმიც კი არ უნდა შეყვეს.

•    ნაბიჯი 2

4 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ღრუბელივით მასის მიღებამდე. ჯამს რომ გადმოაბრუნებთ კედლებს არ უნდა მოსცილდეს.

•    ნაბიჯი 3

1,5 ჭიქა შაქარი შეათქვიფეთ კვერცხის მასას, ოღონდ ძალიან ნელა, შუალედებით. დაუმატეთ ვანილი და მწიკვი ლიმონის მჟავა.

•    ნაბიჯი 4

ქვაბში აადუღეთ წყალი, ზედ შემოდგით მომზადებული ბეზე და გააჩერეთ 10-15 წთ-ის განმავლობაში, თან არ შეწყვიტოთ თქვეფა.

•    ნაბიჯი 5

საცხობ ფორმაზე დააფინეთ ქაღალდი, მოაყარეთ ფქვილი და მომზადებული ბეზე ლამაზ ფორმებად დასვით.

•    ნაბიჯი 6

გაახურეთ ღუმელი 80-100° ზე და შედგით ბეზეები გამოსაცხობად. თუ შეატყობთ, რომ ოქროსფერს იღებს, ტემპერატურას დაუწიეთ. ღუმელის კარი ოდნავ შეაღეთ  და ცხობა გააგრძელეთ 2-3 საათით, მზაობა ხის ჩხირით შეამოწმეთ.

შენიშვნა: თუკი ბეზეს ნამცხვრისთვის აკეთებთ და არა ტორტისთვის, ორთქლის აბაზანაზე მოხარშვა და ლიმონმჟავის დამატება არ სჭირდება. ნამცხვრის ბეზეს ღია ყავისფერი გადაკრავს და უფრო ხრაშუნაა.

3.    „რა ხილია“ გამაფხვიერებელი?

განაგრძეთ კითხვა: